トヨシロとは
『トヨシロ』とは、昭和35年に北海道農業試験場で「北海道19号」と「エニワ」とを掛け合わせて誕生した品種です。『トヨシロ』の開発時の様々な試験の結果で、この『トヨシロ』は油料理に適している事が分かりました。昭和51年には『トヨシロ』ではなく、「ばれいしょ農林21号」という名前で商品登録されました。その後、加工原料の品種となって色が良い所から『トヨシロ』と名付けられました。今では、北海道だけでなく、福岡県でも奨励される品種となっています。加工原料の品種としては、主に「ポテトチップス」に日本で初めての品種とされています。花も白い花をたくさん咲かせるのですが、花粉が少ないため自然に受粉する事がありません。煮崩れは粉をふくわりには、それほど崩れません。保存をしておいた『トヨシロ』を調理しても黒ずんでしまう事もありません。男爵よりは味が落ちると言われていますが、変色をしないという特徴を活かして油料理以外の料理にも活用できます。
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